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【宿州烘焙原料】常见烘焙原料的正确保存方法

文字:[大][中][小] 2019/4/7 20:26:57    浏览次数:    

 烘焙中常用的材料有很多,有的可以随便存放,有的却很娇贵!一个不小心,材料可能就会变质,太郁闷了有没有!变质的材料不但影响烘焙品质,搞不好还会吃坏肚子,一起来学习常见烘焙材料的储存吧!


  黄油(butter)、马琪琳、起酥油、白油等固体油类


  保存:短期保存可用冷藏,长期保存需要冷冻。


  使用:一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。



  名称:马苏里拉芝士


  保存:冷冻保存。冷冻后会有结霜现象,可用以与黄油区分。


  使用:披萨饼、芝士类面包、焗饭等。


  名称:奶油奶酪


  保存:冷藏保存。可用保鲜袋装入奶油奶酪,再放入酒精棉,保存时间更长,最近我用了冷冻法保存奶酪也很不错,只是在使用的时候要隔水加热多搅拌一会。


  使用:可用来做芝士蛋糕、面包、奶酪馅等。


  名称:淡奶油


  保存:淡奶油没开封的时候可以在0-25度常温保存,开封以后要冷藏保存。开口的时候尽量将口剪的越小越好,用完之后捏出盒内空气用封口夹将口夹住再套几层保鲜袋,在袋子里装入酒精棉球。但是开封后的淡奶油要尽快用完,否则变质的淡奶油发黄有怪味。如果不需要打发使用的话可以冷冻起来,做蛋挞或面包不会有太大影响。


  使用:慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋挞液等。


  名称:植物奶油


  保存:冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜袋内冷冻,每次取出一块化成液体后打发即可,尽量不要反复的化冻。


  使用:奶油蛋糕、裱花等。


  名称:面粉类


  保存:处于阴凉干燥处保存。


  使用:各式点心均要使用。


  名称:巧克力


  保存:处于阴凉干燥处保存。


  使用:巧克力蛋糕、点心、奶油蛋糕装饰等。


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