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宿州食品原料讲述网红脏脏包做法详解

文字:[大][中][小] 2019/4/7 20:24:08    浏览次数:    

脏脏包的食材用料:


主料:


高筋面粉 250g、黄油 25g、黄油(裹入) 120g、淡奶油 50g、黑巧克力 50g、黑巧克力(裹入)6块


辅料:


糖粉 30g、盐 5g、酵母 6g、奶粉 10g、可可粉 12g、鸡蛋 1个、水 100-110g


脏脏包的制作方法:


1. 在过筛的高筋面粉中加入糖粉、盐,奶粉、可可粉,酵母,并搅拌均匀。


2. 打进一个鸡蛋,加水和面,成团后加入软化的黄油25g,揉出手套膜。


3. 擀成长方形。包裹保鲜膜放入冷冻室,冷冻30分钟。


4. 黄油120g切片。


5. 油纸包裹擀成正方形放入冷藏室冷藏20分钟。


6. 面皮取出后包裹住黄油,再擀开。


7. 像叠被子一样叠起来。再用保鲜膜包裹起来,放到冷藏室冷藏半小时。这操作要重复3次。冷藏2次。


8. 最后再擀成大片,切去四边,切分成6份。


9.于其中的一份,把黑巧克力放在一头,卷起来,放入烤盘。


10. 放入烤箱低温发酵25°c发酵1小时。


11. 将发酵好的面团取出。烤箱170°c预热,上下火,烤20分钟。


12. 制作淋面,淡奶油+巧克力,隔热水融化。


13. 将其淋到面包上,再筛上可可粉就大功告成啦


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